Mách bạn cách làm món cá kèo kho tộ ngon chuẩn vị Miền Tây

Nau an ngon – Món cá kèo kho tộ: Cá kèo kho tộ được xem là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ càng thích hơn.

ca-keo-kho-to

Chuẩn bị:
– 200gr cá kèo
– Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi
– Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn

Thực hiện:
– Cá kèo mua về cho vào chậu, cho chanh và muối vô. Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, hành lá xắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ.
– Cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.
– Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua. Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.
– Cho cá vào thố đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím.
– Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được.
– Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát. Món cá kèo kho tộ đúng vị miền Nam thì các bạn chỉ đun cá với mắm thôi nhé. Không cho gia vị khác vào sẽ làm mất hương vị của món ăn.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với món cá kèo kho tộ ngon…

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều bí quyết món ngon am thuc Mien Bac, mon ngon cuoi tuanthay đổi cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé!!!

SHARE